VINNERNE: Chris AndyNguyen og Mari Øyvåk tilbereder her vinnerlunsjen; pai med Snøfrisk og appelsinvinaigrette og salat med syltet løk.
Karin E. Svendsen
karin.svendsen@fagbladet.no
Under SMAK 2017 denne uka ble det for første gang arrangert norgesmesterskap for institusjonskokklærlinger. De seks lagene var valgt utfra det menyforslaget de hadde sendt inn i begynnelsen av januar.
LÆRLINGER I NM: Johannes Bakke Brende og Marthe Kristin Olsen fra Levanger sykehus tilbereder gresskarsuppe med krem, ristede gresskarkjerner og grove rundstykker.
Karin E. Svendsen
Trent sammen i to uker
Med unntak av laget fra sykehuset i Levanger, kom alle deltakerne fra Oslo eller Akershus. Vinnerne Marit Øyvåg og Chris A. Nguyen arbeider til daglig ved Politihøgskolen og attføringsbedriften Spir Oslo. De ble norgesmestre etter to ukers hardtrening forut for NM.
– Det er godt gjort å lage så god og sunn mat når de aldri har jobbet sammen før, mener Torill Herigstad, leder i Fagforbundets faggruppe for ernæringsfagarbeidere.
Billig, men godt
Deltakerne skulle tilberede lunsj, middag og dessert til åtte personer for 70 kroner per person. Det var også et krav at næringsinnholdet ikke skulle overstige 1300 kalorier. Rettene skulle kunne tilberedes og serveres til opptil 100 personer. Resultatet ble målt på smak, kreativitet, hygiene og evne til planlegging.
Karin E. Svendsen
• Slik blir middagsrestene til deilig lunsj
Sponset arrangement
Tine er en av sponsorene til mesterskapet, og det satte sitt tydelige preg på kravene til hvilke produkter som skulle inngå i rettene:
Til lunsj skulle lagene levere en varm vegetarrett med bakverk hvor Tine Snøfrisk Naturell inngikk. Til middag skulle det lages en rett av svinekam med ben med valgfritt tilbehør. Her skulle Tine Kokestabil Fløte og Økologisk Smør inngå. Desserten var valgfri, men Tine Kesam måtte inngå.
Vinnerlaget serverte pai med appelsinvinagrette og salat med syltet løk til lunsj. Som hovedrett til middag fikk dommerpanelet servert langtidsstekt svinekam med potet- og jordsokkpurré, minigulrot, rød og gul bete, pluss barnaisesaus. Dessert bestod av tykkmelk, kesam, bringebærcoulis og pistasjflan.
Se hvordan vinnerlaget forbereder lunsjen her.
• Er det nok at maten er sunn?
REVOLUSJON? Irene Sæterbø (33) var butikkansatt i 12 år på Europris. – Jeg ble overrasket da jeg fikk jobben, sier hun om sitt nye yrkesvalg.
Frøy E. Hamstad
Leder Jan Davidsen i Pensjonistforbundet mener rammen for trygdeoppgjøret bør være omtrent som lønnsveksten.
Håvard Sæbø
SA JA TIL 100 PROSENT: Eirik Stivold er ansatt som assistent, men han er nå i ferd med å ta fagbrev som helsefagarbeider.
Frøy E. Hamstad
VIL ADVARE: Kent-Ove Dahl pådro seg stor gjeld da han kjørte varebil for en underleverandør hos PostNord.
Martin Guttormsen Slørdal
STREIKEFARE: Det kan bli streik i Oslo kommune. Anna Elisabeth Uran er klar for å ta ut flere medlemmer.
Øystein Windstad
GOD LØNN: Gjennomsnittet for etatsjefer, kommunaldirektører og bydelsdirektører er nå på litt mer enn halvannen million kroner.
Colourbox.com