Mat: Viktig uansett diagnose

Kjøkkenet i helseforetakene opplever et enormt press. Styrene, som må spare, går flere steder inn for å sentralisere matlagingen.

2006121217574820131216035036

– Forventningene om innsparingene er helt urealistiske, mener Petter Johansen. Han er kjøkkensjef ved Sjukehuset Innlandet HF på Reinsvoll og leder i Fagforbundets kjøkken- og kantinegruppe. Han har siden nyttår også hatt ansvaret for det tverrfaglige opplæringskontoret i Sykehuset Innlandet HF. – Kostnadene ved fullverdig kjøkkendrift utgjør gjennomsnittlig to–tre prosent av en institusjons totalbudsjett. Spørreundersøkelser blant pasienter og personale tyder på at matforpleiningen representerer minst 50 prosent av trivsels- og behandlingsgrunnlaget, sier han. Johansen frykter både oppsigelser og mindre effektiv behandling av pasientene dersom kjøkkenet flyttes ut. – Kjøkkenet er ikke en støttefunksjon. Maten er en grunnpilar i enhver behandling, og kjøkkenet er en del av kjernevirksomheten ved ethvert sjukehus og -hjem. Vi kan ikke gi pasientene et fullverdig tilbud uten skikkelig og individtilpasset matforpleining. Derfor er samspillet mellom kjøkken- og helsepersonell så viktig, mener Johansen, og advarer mot løsninger som innebærer at kjøkkenet fjernes fra institusjonene. Kjøkkensjefen viser til erfaringer fra København hvor ISS catering skulle stå for matleveransene til det nye rikshospitalet som ble bygd i begynnelsen av 1990-årene. – Etter to år måtte de bygge nytt kjøkken ved sjukehuset. ISS hadde ikke kalkulert med at de skulle levere mat til pasienter med 150 til 200 ulike dietter. Og ved sjukehusene varierer pasientmassen fra dag til dag. Det er umulig å legge inn bestilling flere dager i forveien. Mange pasienter har også dårlig appetitt. Da gjelder det å friste dem til å spise, og vi må kunne servere dem det de vil ha akkurat den dagen.

KVALITETSARKIVET - KVALITETSHS

MEST LEST:
PÅ STORTINGET: Det har tatt litt tid for Sara Bell å bli kjent med labyrinten på Stortinget. Nå kan hun veien, og er klar for SV seier i høst.

PÅ STORTINGET: Det har tatt litt tid for Sara Bell å bli kjent med labyrinten på Stortinget. Nå kan hun veien, og er klar for SV seier i høst.

Werner Juvik

Advarer arbeidsfolk mot Senterpartiets regjeringsplan

BY OG LAND: Barne- og ungdomsarbeider Erika Abazi i Oslo tjener litt mer enn Roger Sagplads på Tynset, men har mindre plass hjemme. Abazi enn har en 3-roms leilighet på 74 kvadratmeter, mens Sagplads har en enebolig på 180 kvadrat.

BY OG LAND: Barne- og ungdomsarbeider Erika Abazi i Oslo tjener litt mer enn Roger Sagplads på Tynset, men har mindre plass hjemme. Abazi enn har en 3-roms leilighet på 74 kvadratmeter, mens Sagplads har en enebolig på 180 kvadrat.

Sissel M. Rasmussen

Erika (38) og Roger (34) har samme jobb, samme type arbeidsgiver og samme fagforening. Så langt strekker lønna deres seg i byen og på bygda

FLERE DRIKKER: Flere undersøkelser har dokumentert at folk i større grad konsumerer alkohol og andre rusmidler under pandemien, der mange av oss sitter på hjemmekontor. Det bekymrer både tillitsvalgte og arbeidsgiverne i Posten Norge.

FLERE DRIKKER: Flere undersøkelser har dokumentert at folk i større grad konsumerer alkohol og andre rusmidler under pandemien, der mange av oss sitter på hjemmekontor. Det bekymrer både tillitsvalgte og arbeidsgiverne i Posten Norge.

Alf Ragnar Olsen

Flere ruser seg på jobb: Økning i AKAN-saker under pandemien

BEDRE ARBEIDSHVERDAG: Mange islendinger jobber færre timer i uka etter to prosjekter med firedagersuke. Arbeidstakerne, som jobber i offentlig sektor, oppga blant annet at de følte mindre stress og i mindre grad ble utbrent, mens produktiviteten og tjenesteytelsen angivelig ikke ble dårligere.

BEDRE ARBEIDSHVERDAG: Mange islendinger jobber færre timer i uka etter to prosjekter med firedagersuke. Arbeidstakerne, som jobber i offentlig sektor, oppga blant annet at de følte mindre stress og i mindre grad ble utbrent, mens produktiviteten og tjenesteytelsen angivelig ikke ble dårligere.

iStockphoto

Islendingene jobber mindre etter vellykkede forsøk med firedagersuke

PÅ KONTORET: Rådgiver Arvid Ellingsen i Samfunnspolitisk avdeling i LO har saumfart norske lærebøker. Han etterlyser mer pensumlitteratur om norsk arbeidsliv.

PÅ KONTORET: Rådgiver Arvid Ellingsen i Samfunnspolitisk avdeling i LO har saumfart norske lærebøker. Han etterlyser mer pensumlitteratur om norsk arbeidsliv.

Tri Nguyen Dinh

Har denne mannen klart å knekke fagforeningskoden? Slik vil den historiske arbeidsgruppa han er del av, få flere til å organisere seg

VIL HA OPPGJØR: – Hvis vi får berøringsangst for å ta opp virkelige problemstillinger i frykt for å polarisere, er vi på en farlig vei, sier Ap-leder Jonas Gahr Støre.

VIL HA OPPGJØR: – Hvis vi får berøringsangst for å ta opp virkelige problemstillinger i frykt for å polarisere, er vi på en farlig vei, sier Ap-leder Jonas Gahr Støre.

Torgny Hasås

Ap vil foreslå ekstremismekommisjon

Ansvarlig redaktør:
Eva Ler Nilsen
Redaksjonssjef:
Michael Brøndbo

Nettredaktør:
Knut A. Nygaard
Utviklingsredaktør:
Vidar Eriksen
Utgiver:
Fagforbundet
Kontakt redaksjonen:
tips@ignore-fagbladet.no
Annonser:
Salgsfabrikken
Sosiale medier:
FacebookTwitter
RSS:
RSS-feed
Telefon:
23 06 40 00
Adresse:
Møllergata 10, 0179 Oslo
Fagbladet er medlem av Fagpressen og redigeres etter: RedaktørplakatenVær Varsom-plakatenEtiske husregler Les også: Fagbladets personvernpolicy