Første NM for lærlinger i institusjonskokkfaget:
Marit og Chris ble de første norgesmestrene
Delikatessene trenger ikke koste mye. Landets beste lærlinger i institusjonskokkfaget serverte tre fantastiske retter til 70 kroner. Gullet gikk til Marit Øyvåg og Chris A. Nguyen
Denne artikkelen er over fem år gammel og kan inneholde utdatert informasjon.
Under SMAK 2017 denne uka ble det for første gang arrangert norgesmesterskap for institusjonskokklærlinger. De seks lagene var valgt utfra det menyforslaget de hadde sendt inn i begynnelsen av januar.
Trent sammen i to uker
Med unntak av laget fra sykehuset i Levanger, kom alle deltakerne fra Oslo eller Akershus. Vinnerne Marit Øyvåg og Chris A. Nguyen arbeider til daglig ved Politihøgskolen og attføringsbedriften Spir Oslo. De ble norgesmestre etter to ukers hardtrening forut for NM.
– Det er godt gjort å lage så god og sunn mat når de aldri har jobbet sammen før, mener Torill Herigstad, leder i Fagforbundets faggruppe for ernæringsfagarbeidere.
Billig, men godt
Deltakerne skulle tilberede lunsj, middag og dessert til åtte personer for 70 kroner per person. Det var også et krav at næringsinnholdet ikke skulle overstige 1300 kalorier. Rettene skulle kunne tilberedes og serveres til opptil 100 personer. Resultatet ble målt på smak, kreativitet, hygiene og evne til planlegging.
• Slik blir middagsrestene til deilig lunsj
Sponset arrangement
Tine er en av sponsorene til mesterskapet, og det satte sitt tydelige preg på kravene til hvilke produkter som skulle inngå i rettene:
Til lunsj skulle lagene levere en varm vegetarrett med bakverk hvor Tine Snøfrisk Naturell inngikk. Til middag skulle det lages en rett av svinekam med ben med valgfritt tilbehør. Her skulle Tine Kokestabil Fløte og Økologisk Smør inngå. Desserten var valgfri, men Tine Kesam måtte inngå.
Vinnerlaget serverte pai med appelsinvinagrette og salat med syltet løk til lunsj. Som hovedrett til middag fikk dommerpanelet servert langtidsstekt svinekam med potet- og jordsokkpurré, minigulrot, rød og gul bete, pluss barnaisesaus. Dessert bestod av tykkmelk, kesam, bringebærcoulis og pistasjflan.
Se hvordan vinnerlaget forbereder lunsjen her.
• Er det nok at maten er sunn?
